Puff mit Äpfeln

Zutaten

• Mehl der höchsten Qualität - 600 gr.
• Salz - 13 gr.
• milch - 25 gr.
• gepresste Hefe - 17 gr.
• Butter - 35 gr.
• Kristallzucker - 80 gr.
• kaltes Wasser - 270 gr.
• Äpfel - 3 Stk.
• Zucker - 120 gr.
• Wasser - 80 ml
• Kalk - Viertel
• gelatine - 4 gr.

Kochen

Schritt 1

Um Zuckersirup zuzubereiten, Wasser zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen, warten, bis er sich auflöst, und 7-10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Limette auspressen und abseihen.

Schritt 2

Äpfel schälen und in dünne Dreiecke schneiden, in Zuckersirup blanchieren.

Schritt 3

Äpfel mit Sirup gießen und 10-15 Minuten ziehen lassen.

Schritt 4

Den Teig kneten. Machen Sie eine dünne Schicht und kühlen Sie sie für 3 Stunden.

Schritt 5

Aus dem Teig kleine Puffs formen, mit Butter einfetten und die Äpfel auslegen. 15 Minuten fertig backen.

Schritt 6

Beim Servieren die Äpfel mit einem Thymianzweig garnieren.