Um Zuckersirup zuzubereiten, Wasser zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen, warten, bis er sich auflöst, und 7-10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Limette auspressen und abseihen.
Äpfel schälen und in dünne Dreiecke schneiden, in Zuckersirup blanchieren.
Äpfel mit Sirup gießen und 10-15 Minuten ziehen lassen.
Den Teig kneten. Machen Sie eine dünne Schicht und kühlen Sie sie für 3 Stunden.
Aus dem Teig kleine Puffs formen, mit Butter einfetten und die Äpfel auslegen. 15 Minuten fertig backen.
Beim Servieren die Äpfel mit einem Thymianzweig garnieren.