Torte "Schwarzwald"
Er ist auch „Schwarzwald“, er ist auch „Schwarzwald“ – ein Klassiker des Genres! Schokoladenbiskuit, Sahne und Kirschen sind die Hauptzutaten dieses köstlichen Desserts mit langer Geschichte.
Zutaten
Portionen 8- Hühnerei - 5 Stk.
- Zucker - 125 g
- Mehl - 125 g
- Kakaopulver - 1,5 EL. l.
- Sahne 33% - 500 ml
- Zucker (für Sirup) - 150 g
- Wasser (für Sirup) - 150 ml
- Kirschlikör (für Sirup) - 30 ml
- frisch gefrorene Kirschen - 300 g
- Zucker (für Kirschfüllung) - 100 g
- Maisstärke - 1,5 EL. l.
- Bitterschokolade - 150 g
- Cocktailkirsche - 5-6 Stk.
Kochen
Schritt 1
Backen Sie einen Schokoladenkeks. Alle Produkte müssen die gleiche Raumtemperatur haben. Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eiweiß zu einem festen Schaum schlagen. Eigelb mit Zucker verrühren und im Wasserbad etwas erhitzen, damit sich der Zucker vollständig auflöst. Mischen Sie das Eigelb vorsichtig mit dem Weißen mit einem Spatel. Mehl mit Kakaopulver mischen, sieben und in drei Schritten zur Eiermasse geben und mit einem Spatel leicht verkneten. Den Teig in eine mit Pergament ausgelegte und leicht mit Butter eingefettete Auflaufform geben und bei 180 Grad 35 Minuten backen, bis er fertig ist. Den fertigen Keks auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, dann in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 4-5 Stunden „ruhen“ lassen.
Schritt 2
Bereiten Sie Sirup zum Einweichen von Kuchen vor. In einem Topf Zucker mit Wasser mischen, zum Kochen bringen, Schaum entfernen, 3-4 Minuten kochen, Kirschlikör einfüllen und vom Herd nehmen. Kühlen Sie sich vollständig ab. Gefrorene entsteinte Kirschen werden vorher herausgenommen und im Kühlschrank aufgetaut. In einen tiefen Topf mit Saft geben, Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Maisstärke in 3 EL verdünnen. Wasser, fügen Sie ein paar Esslöffel heißen Kirschsaft hinzu und gießen Sie einen dünnen Strahl in die Kirsche, setzen Sie sie in Brand und bringen Sie sie unter ständigem Rühren der Füllung zum Eindicken. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen.
Schritt 3
Die Sahne gut abkühlen und zu einer kräftigen Masse schlagen. In einen Spritzbeutel geben.
Schritt 4
Beginnen Sie mit dem Zusammenbau des Kuchens. Den Kekskuchen in drei Kuchen schneiden. Den unteren Kuchen gut mit Sirup tränken, einen Streifen (2 cm) Schlagsahne kreisförmig um den Rand legen und die Mitte mit Kirschfüllung füllen und gleichmäßig verteilen. Den zweiten Kuchen darauf legen, gut mit Sirup tränken, mehr als die Hälfte der Sahne auf dem Kuchen verteilen, mit dem dritten Kuchen bedecken, der ebenfalls eingeweicht ist. Den Rest der Creme (etwas für die Dekoration beiseite legen) auf der gesamten Torte verteilen. Mit Schlagsahne, geriebener Zartbitterschokolade und Cocktailkirschen garnieren (wer keine Cocktailkirschen hat, kann ein paar aufgetaut lassen). Stellen Sie den Kuchen an einen kühlen Ort und lassen Sie ihn 2-3 Stunden ziehen.