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Comment cuisiner Délice turc au citron
Étape 1
Nous préparons du sirop de sucre: versez 150 ml dans une casserole à fond épais. eau, ajouter le sucre et l'acide citrique. Bien mélanger et cuire le sirop à une température de 130 degrés. La détermination de la température est très simple : déposez un peu de sirop dans un verre d'eau froide, si vous arrivez à former une boule solide, le sirop est prêt.
Étape 2
Mélanger l'amidon avec de l'eau froide (400 ml.). Retirer le zeste des citrons, presser le jus, filtrer le jus. Le gingembre est nettoyé et frotté sur une râpe fine. Ajouter le zeste, le jus et le gingembre à la fécule avec de l'eau. Nous mélangeons.
Étape 3
Verser le mélange d'amidon dans le sirop de sucre chaud, bien mélanger. Cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Remuez constamment la masse. La masse doit être très épaisse.
Étape 4
Saupoudrez généreusement le moule d'un mélange de sucre en poudre et de fécule de maïs (1:1). Nous répandons la masse brassée. Nous nivelons la surface (une cuillère peut être humidifiée dans de l'eau froide). Laissez le lokum reposer à température ambiante pendant une journée.
Étape 5
Couper le lokum en cubes. Rouler dans un mélange de poudre et d'amidon.
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