Courgettes marinées pour une collation
Les courgettes marinées sont une excellente raison de garder tout le charme d'une jeune courgette dans un seul bocal. La couleur, le goût et la texture caractéristique des courgettes sont rassemblés en un seul endroit et sont prêts à tenir jusqu'à l'hiver. Et le vinaigre à la rescousse !
Ingrédients
Portions 8 portions- 2 kg de courgettes
- 100 g de sel
- 15 à 20 glaçons
- poivrons rouges 300 g
- ail - 3 gousses
- oignon - 1 oignon
- sucre - 200 g
- 1,5 cuillère à soupe. l. estragon sec
- vinaigre 3% - 250 g
- une pincée de safran
- 1,5 m. l. moutarde sèche
Cuisine
Étape 1
Lavez les courgettes et les poivrons et essuyez-les. Courgettes coupées en cercles de 1 cm d'épaisseur.Pelez les poivrons du noyau, coupez-les en rondelles. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles. Pelez l'ail, hachez-le.
Étape 2
Placer les légumes préparés dans un grand bol. Ajouter le sel et les glaçons. Laisser infuser pendant 3 heures. Au bout de 3 heures, vider l'eau du bol. Disposez les légumes en couches dans un bocal stérilisé.
Étape 3
Mélanger le vinaigre, le sucre, la moutarde, l'estragon et le safran dans une casserole. Mettez le feu et portez à ébullition. Verser la marinade chaude sur les légumes. Fermez le bocal, laissez-le refroidir, puis placez-le dans un endroit frais.