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Cómo cocinar Pastel de crema batida
Paso 1
Derretir el chocolate al baño maría, agregar la ralladura de limón y enfriar un poco.
Paso 2
Divide los huevos en claras y yemas. Batir las yemas con 50 g de azúcar hasta que quede esponjoso, en otro bol batir las claras con 50 g de azúcar a punto de nieve.
Paso 3
Batir la mantequilla y el azúcar glas hasta obtener una crema ligera, luego agregar alternativamente las yemas de huevo y el chocolate derretido.
Paso 4
Tamiza la harina, el cacao y el polvo de hornear en un tazón y agrega gradualmente esta mezcla a la crema de mantequilla. Una vez que se haya incorporado toda la mezcla de harina, doble con cuidado las claras de huevo batidas en la masa.
Paso 5
Verter la masa en un molde de 20-22 cm de diámetro forrado con papel de horno. Hornear en horno precalentado a 175°C durante 50-60 minutos. Enfriar sobre una rejilla en el molde.
Paso 6
Cortar el pastel enfriado en 2 capas y untar con mermelada. Montar la nata con azúcar impalpable y poner la mitad sobre el bizcocho, cubrir con el segundo bizcocho. Cepille el pastel con la crema restante por todos lados y decore el pastel con cerezas.
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