Derretir el chocolate al baño maría, agregar la ralladura de limón y enfriar un poco.
Divide los huevos en claras y yemas. Batir las yemas con 50 g de azúcar hasta que quede esponjoso, en otro bol batir las claras con 50 g de azúcar a punto de nieve.
Batir la mantequilla y el azúcar glas hasta obtener una crema ligera, luego agregar alternativamente las yemas de huevo y el chocolate derretido.
Tamiza la harina, el cacao y el polvo de hornear en un tazón y agrega gradualmente esta mezcla a la crema de mantequilla. Una vez que se haya incorporado toda la mezcla de harina, doble con cuidado las claras de huevo batidas en la masa.
Verter la masa en un molde de 20-22 cm de diámetro forrado con papel de horno. Hornear en horno precalentado a 175°C durante 50-60 minutos. Enfriar sobre una rejilla en el molde.
Cortar el pastel enfriado en 2 capas y untar con mermelada. Montar la nata con azúcar impalpable y poner la mitad sobre el bizcocho, cubrir con el segundo bizcocho. Cepille el pastel con la crema restante por todos lados y decore el pastel con cerezas.