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Ragú de ternera con verduritas y albóndigas
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Cómo cocinar Ragú de ternera con verduritas y albóndigas
Paso 1
Lave la ternera, séquela bien con toallas de papel y córtela en trozos pequeños, de 3-4 cm cada uno. Tamice la harina en un plato. Enrolle cada pieza de carne en harina y deje reposar la carne durante 5-7 minutos.
Paso 2
Caliente una sartén profunda muy caliente, caliente 1,5 cucharadas en ella. aceite de oliva. Freír la carne durante 2 minutos. con agitación constante, transfiera de la sartén a un plato, cubra con film transparente y reserve. * La ternera se debe freír en porciones pequeñas, de 5 a
Paso 3
Lave y pele las cebollas, las zanahorias y los nabos. Lave los calabacines, pélelos, corte los extremos. Corte las zanahorias a lo largo (las pequeñas no se pueden cortar), los nabos, en 4 partes, corte los calabacines en cubos. Lave las vainas de guisantes, corte los extremos. Picar la cebolla en medio aros finos.
Etapa 4
Vierta el aceite restante en la sartén en la que se frió la carne. Freír la cebolla durante 5 minutos, hasta que esté dorada. Agregue las zanahorias, los nabos, la hoja de laurel y cocine por otros 10 minutos. Regrese la carne frita a la sartén, agregue el calabacín y los guisantes. Vierta el caldo, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante
Paso 5
Prepara albóndigas. Para hacer esto, lave las verduras, séquelas y pique finamente. Tamizar la harina. Mezclar harina, mantequilla y hierbas, sal. Amasar hasta que la masa se vuelva suave y elástica. Forme las albóndigas en una forma oblonga de 3-3,5 cm de largo.
Paso 6
Hierva agua, sal, sumerja las albóndigas en ella y cocine hasta que estén medio cocidas, 6 minutos. Retire las albóndigas con una espumadera y transfiéralas a la sartén con el guiso, cubra y cocine por 15 minutos.
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