Este plato sabrá aún mejor al día siguiente. Caliéntalo en el horno o en el microondas.
Lave la ternera, séquela bien con toallas de papel y córtela en trozos pequeños, de 3-4 cm cada uno. Tamice la harina en un plato. Enrolle cada pieza de carne en harina y deje reposar la carne durante 5-7 minutos.
Caliente una sartén profunda muy caliente, caliente 1,5 cucharadas en ella. aceite de oliva. Freír la carne durante 2 minutos. con agitación constante, transfiera de la sartén a un plato, cubra con film transparente y reserve.
* La ternera se debe freír en porciones pequeñas, de 5 a
Lave y pele las cebollas, las zanahorias y los nabos. Lave los calabacines, pélelos, corte los extremos. Corte las zanahorias a lo largo (las pequeñas no se pueden cortar), los nabos, en 4 partes, corte los calabacines en cubos. Lave las vainas de guisantes, corte los extremos. Picar la cebolla en medio aros finos.
Vierta el aceite restante en la sartén en la que se frió la carne. Freír la cebolla durante 5 minutos, hasta que esté dorada. Agregue las zanahorias, los nabos, la hoja de laurel y cocine por otros 10 minutos. Regrese la carne frita a la sartén, agregue el calabacín y los guisantes. Vierta el caldo, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante
Prepara albóndigas. Para hacer esto, lave las verduras, séquelas y pique finamente. Tamizar la harina. Mezclar harina, mantequilla y hierbas, sal. Amasar hasta que la masa se vuelva suave y elástica. Forme las albóndigas en una forma oblonga de 3-3,5 cm de largo.
Hierva agua, sal, sumerja las albóndigas en ella y cocine hasta que estén medio cocidas, 6 minutos. Retire las albóndigas con una espumadera y transfiéralas a la sartén con el guiso, cubra y cocine por 15 minutos.