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Cocinando
Paso 1
Cortar la carne con las costillas en trozos medianos. Pelar la cebolla, cortar en plumas. Triture la pimienta negra con la parte plana de un cuchillo.
Paso 2
Ponga la carne en una cacerola de esmalte, agregue la cebolla, la pimienta y el jugo de limón. Mezcle bien y refrigere por 1 hora.
Paso 3
En un recipiente hondo para guisar, caliente el aceite, ponga la carne junto con las cebollas y los pimientos. Freír a fuego medio hasta que la cebolla se dore. Sal al gusto. Vierta agua hirviendo para que solo cubra el contenido del recipiente. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
Etapa 4
Enjuague las ciruelas pasas, pique en trozos grandes los huesos de albaricoque con un cuchillo y agréguelos a la carne. Cocine a fuego lento otros 20 min. Durante 3–4 min. hasta que esté listo para agregar canela; si quieres, agrega azúcar. Servir con pan blanco fresco.
Ingredientes
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