Col roja en escabeche

Cookinero 23 enero 2023

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El repollo en escabeche es un invitado bienvenido en cualquier mesa. Tal repollo será una gran adición a la carne, el pescado y, por supuesto, las papas en cualquier forma. Puede encurtir cualquier tipo de repollo, tanto el repollo blanco, que se crea simplemente para encurtir, como el repollo rojo. El repollo rojo es más duro, pero si se marina adecuadamente, se volverá suave y tierno sin perder su calidad "crujiente". Ofrecemos una opción para el encurtido rápido de col lombarda, que no llevará más de 2 horas.

Cómo cocinar Col roja en escabeche

Paso 1

Pelar el repollo de las hojas dañadas, lavar, picar finamente.

Paso 2

Vierta 100 ml de agua en una cacerola, agregue aceite, azúcar, vinagre y una pizca de sal. Hervir.

Paso 3

Vierta el repollo con la marinada y déjelo por 2 horas.

Etapa 4

durante 10 min. antes del final, agregue gelatina de grosella y una manzana pelada y cortada en cubitos al repollo. Mezcla de repollo preparada, escurrir la marinada, dividir en porciones, espolvorear con piñones. Adorne con una ramita de grosella roja si lo desea. Servir tibio.