Encurtido magro con arroz

Cookinero 8 diciembre 2022

El pepinillo con arroz de Cuaresma atraerá no solo a aquellos que siguen los cánones de la iglesia, sino también a los vegetarianos y veganos. Y, en general, la sopa resulta muy ligera, baja en calorías y, al mismo tiempo, da una sensación de saciedad duradera. ¡Una gran idea para todos los que quieren deshacerse de esos kilos de más! Por cierto, el plato se puede hacer aún más fragante y sabroso si lo cocina en un buen caldo de verduras, que incluye varios tipos de raíces. O añadir más hierbas aromáticas (orégano, tomillo, estragón, perejil) al final de la cocción. En general, definitivamente vale la pena cocinar el pepinillo magro con arroz, ¡al menos como un experimento agradable!

Cómo cocinar Encurtido magro con arroz

Paso 1

Encurtido magro con arroz

Prepara los ingredientes para el Salmuera de Arroz Magro. Lave bien las papas, las zanahorias y la raíz de apio, pélelas y córtelas en cubos pequeños.

Paso 2

Encurtido magro con arroz

Vierta el arroz en escabeche en un colador fino y colóquelo en un recipiente grande con agua. Enjuague bien. Cambia el agua. Repita esto hasta que el agua se aclare.

Paso 3

Encurtido magro con arroz

Vierta agua potable en una cacerola. Coloque a fuego alto y deje hervir. Sal al gusto, poner las verduras preparadas y cocinar por unos 5 minutos a fuego medio.

Paso 4

Encurtido magro con arroz

Agregue el arroz lavado y revuelva. Hervir 5 minutos. Cortar los pepinos encurtidos en cubos. Si los frutos son muy grandes, pélelos y córtelos por la mitad con las semillas.

Paso 5

Encurtido magro con arroz

Pele los puerros, córtelos por la mitad a lo largo y córtelos en mitades de aros. Poner en una cacerola con pepinillo magro. Agregue la hoja de laurel, los granos de pimienta y cocine por 5 minutos.

Paso 6

Encurtido magro con arroz

Lavar el eneldo, secar y picar. Ponga los pepinos, el eneldo, la sal y la pimienta en un pepinillo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Cierre la olla de sopa y déjela reposar en la estufa caliente apagada durante 10 minutos.

Encurtido magro con arroz - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar otras verduras como calabacín, pimiento o judías verdes. Solo asegúrate de cortarlas en trozos pequeños y uniformes para que se cocinen de manera uniforme.
Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas antes de servir.
Sí, esta receta es vegetariana. Solo asegúrate de que los encurtidos y otros ingredientes sean aptos para vegetarianos.
Sí, omite el arroz y aumenta las verduras bajas en carbohidratos como calabacín o coliflor para una versión apta para keto.
Sí, congélalo en recipientes herméticos hasta por 2 meses. Descongela en el refrigerador durante la noche y recalienta suavemente en la estufa.
Sírvelo como una sopa ligera o acompáñalo con pan crujiente o una ensalada para una comida completa.
Sí, simplemente ajusta los ingredientes proporcionalmente según tus necesidades.
Reduce la sal en la receta o usa encurtidos bajos en sodio. Prueba y ajusta el sazón según sea necesario.

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