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Paso 1
Como primer paso para hacer la masa, use agua junto con calabacín rallado y tomillo. Mezcla como sabes, apretando con pasión la masa. El calabacín puede soltar mucha agua y no tendrás que agregarlo en el segundo paso. Si aún necesita agregar, agregue. Luego siga las instrucciones de la receta básica. En la quinta etapa, la masa debe volverse elástica y no adherirse a las manos. Agregue el queso de cabra. Puede enrollar la masa en un pan redondo grande y espolvorear con harina. Colocar en una placa de horno y dejar leudar un rato. Hornear en horno precalentado a 180°C durante media hora aproximadamente hasta que nazca “ese sonido redondo, hueco y profundo que sale del corazón del pan cuando golpea”. El pan de calabacín queda divino con queso tierno, y como base de unos bocadillos democráticos queda muy bien.
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