Rollmops de arenque en pan Borodino

Name: Rollmops de arenque en pan Borodino
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 8 filetes grandes de arenque salado; 1 pimiento rojo grande; 1 pepino largo; 2 limas; 3 cm de raíz de jengibre fresco; 1 manzana verde; sal, pimienta negra recién molida; aceite de oliva; Pan borodinó para servir; leche para remojar

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Hora de cocinar: 1 h 30 min

Porciones: 4

Cocinando

Paso 1

Remoje el arenque en leche durante 6 a 10 horas, séquelo, corte cada filete en 3 partes iguales.

Paso 2

Hornee los pimientos dulces en una parrilla caliente hasta que queden marcas negras por todos lados, póngalos en una bolsa de plástico, gírelos y déjelos durante 15 minutos, luego pélelos y sin semillas, córtelos en tiras.

Paso 3

Pelar y rallar el jengibre, añadir un poco de ralladura y todo el zumo de lima. Condimentar con sal y pimienta.

Paso 4

Pele la manzana de la cáscara y el corazón, corte 8 palitos de la pulpa. Corta 8 círculos gruesos del pepino. Coloque las manzanas y los pepinos en la marinada de lima durante 30 minutos. Luego sácalo y sécalo un poco.

Paso 5

Marinada mezclada con aceite de oliva en una proporción de 1:1. Enrolle los rollmops con 3 rellenos de trozos de arenque: un pepino y una manzana se pueden envolver con un trozo de arenque y viceversa envueltos en pimiento dulce.

Paso 6

Coloque los rollmops sobre los picatostes de pan Borodino y vierta el aderezo del aceite con la marinada. Servir inmediatamente.

Ingredientes

8 filetes grandes de arenque salado

1 pimiento rojo grande

1 pepino largo

2 limas

3 cm de raíz de jengibre fresco

1 manzana verde

sal, pimienta negra recién molida

aceite de oliva

Pan borodinó para servir

leche para remojar

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