Groseille, Vous êtes, Fraise, Tartre

Tartare de bar aux groseilles

Ingrédients

Portions 1
  • petit bar - 1 pc.
  • groseilles - 50 g
  • tomates - 200 g
  • oignon rouge - 15 g
  • huile d'olive - 50ml
  • groseille rouge - 1 branche
  • fraises - 10 g
  • coriandre - 3 g
  • sel/poivre - au goût

Cuisine

Étape 1

Nettoyer le bar, enlever les arêtes et la peau. Couper le filet en petits cubes.

Étape 2

50 g de tomates, oignon rouge, groseilles et coriandre finement hachés. Mélangez le tout et assaisonnez avec de l'huile d'olive, du sel et des épices.

Étape 3

Mixer le reste des tomates dans un blender avec de l'huile d'olive. Sel poivre. Déposez le tartare sur une assiette à travers le cercle. Verser la sauce tomate dans une assiette. Décorer de baies.

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