Tartare de bar aux groseilles
Ingrédients
Portions 1- petit bar - 1 pc.
- groseilles - 50 g
- tomates - 200 g
- oignon rouge - 15 g
- huile d'olive - 50ml
- groseille rouge - 1 branche
- fraises - 10 g
- coriandre - 3 g
- sel/poivre - au goût
Cuisine
Étape 1
Nettoyer le bar, enlever les arêtes et la peau. Couper le filet en petits cubes.
Étape 2
50 g de tomates, oignon rouge, groseilles et coriandre finement hachés. Mélangez le tout et assaisonnez avec de l'huile d'olive, du sel et des épices.
Étape 3
Mixer le reste des tomates dans un blender avec de l'huile d'olive. Sel poivre. Déposez le tartare sur une assiette à travers le cercle. Verser la sauce tomate dans une assiette. Décorer de baies.