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Rollo de vapor (khanum) con patatas y calabaza
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Cómo cocinar Rollo de vapor (khanum) con patatas y calabaza
Paso 1
Mezcle la harina, el agua, el aceite, el vinagre y la sal en una masa suave. Cubrir con una toalla y dejar en la encimera de la cocina durante 30 minutos.
Paso 2
Picar finamente la cebolla verde y freír en la mitad del aceite vegetal hasta que esté suave.
Paso 3
Cortar las patatas y la calabaza en cubos de no más de 0,5 cm de lado, colocar en un bol, verter el aceite restante, sazonar con sal, pimienta, comino y cilantro. Revolver.
Paso 4
Estirar la masa en una capa delgada, casi transparente. Retrocediendo desde el borde de la masa unos 4-5 cm, ponga las cebollas verdes junto con el aceite. Extienda las papas y la calabaza sobre las cebollas. Enrolle la masa en un rollo apretado.
Paso 5
Lubrique el inserto de vapor con aceite vegetal, transfiera el rollo y cocine al vapor durante 35-40 minutos.
Paso 6
Prepara la salsa. Libere los tomates de la piel y pique finamente. Colocar en una cacerola junto con el jugo y el aceite de oliva. Cocine a fuego lento sin tapar durante 5-7 minutos después de hervir hasta que la salsa espese.
Paso 7
Sazone la salsa con ajo picado, perejil picado y cilantro. Llevar a ebullición y retirar inmediatamente del fuego.
Paso 8
Cortar el rollo en porciones y servir con salsa picante.
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