Ravioli con salsa de pato y parmesano

Cocinando

Paso 1

Ponga todos los ingredientes (excepto las espinacas) en una cacerola y cocine a fuego lento durante 6 horas hasta que la carne comience a separarse en fibras.

Paso 2

Freír las espinacas frescas picadas en aceite de oliva durante 3 minutos.

Paso 3

Agregue las espinacas cocidas a la carne picada, mezcle con el huevo y agregue el queso parmesano rallado. Llevar a heladera por 30 min.

Paso 4

Estirar la masa sobre la mesa hasta un grosor de 0,5 mm y cortar en cuadrados con ayuda de un molde.

Paso 5

Coloque la carne picada en el medio, engrase los bordes de la masa con una mezcla de agua y yema, doble los cuadrados por la mitad para formar triángulos. Enrolle los bordes del triángulo en una "tapa".

Paso 6

Mezcle la leche y la crema y caliente en una cacerola a 50 grados, agregue queso parmesano rallado, bata con una licuadora, agregue un huevo al final.

Paso 7

Hierva agua, agregue sal, ponga los ravioles en agua hirviendo y cocine por 4 minutos. Caliente la salsa de parmesano en una cacerola a 40 grados.

Paso 8

Vierta la salsa de parmesano en un plato y coloque los ravioles en forma vertical sobre él. Decorar con chips de parmesano y tomates confitados.