Abadejo con tomates al horno

Cookinero 15 sep. 2025

El abadejo al horno con tomates y queso es un plato tierno y jugoso. Durante la cocción, cada trozo de pescado se sumerge en queso y salsa de tomate. Debido a que el abadejo prácticamente no tiene espinas pequeñas, este tipo de pescado es uno de los más versátiles para hornear y freír. Si utiliza pescado congelado, el corte debe ser blanco, sin vetas rojas ni roturas visibles.

Cómo cocinar Abadejo con tomates al horno

Paso 1

Abadejo con tomates al horno

Preparar el pescado. Cortar el pescado en porciones. Añade sal y pimienta. Engrase una fuente para horno con aceite vegetal. Cortar la cebolla en medios aros grandes. Colóquelo en el fondo de la sartén. Coloque el pescado sobre una cama de cebollas.

Paso 2

Abadejo con tomates al horno

Preparar la salsa. Batir la leche con el huevo y la sal. Vierta la mezcla sobre el pescado. Cortar el tomate en aros. Colóquelo encima del pescado salseado. Rallar el queso con un rallador grueso y espolvorearlo sobre los tomates. Precalentar el horno a 180 grados. Hornear durante 50-60 minutos.

Abadejo con tomates al horno - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir el abadejo por otros pescados blancos como bacalao, eglefino o tilapia. Ajusta ligeramente el tiempo de cocción si el grosor del pescado varía.
Puedes usar leche de almendras o leche de coco en lugar de leche láctea, y un sustituto de queso sin lácteos o levadura nutricional para darle sabor a queso.
Guarda las sobras en un recipiente hermético hasta por 2 días. Recalienta en el horno a baja temperatura para mantener la textura.
Para una versión vegetariana, sustituye el pescado por rodajas gruesas de berenjena o calabacín y usa caldo de verduras en lugar de la mezcla de leche y huevo.
Acompaña con una ensalada verde fresca, vegetales al vapor o pan crujiente para complementar los sabores.
Sí, congélalo en un recipiente hermético hasta por 1 mes. Descongela en la nevera durante la noche y recalienta en el horno para mejores resultados.
Omite la leche o usa crema espesa, y reduce la cantidad de cebolla y tomate. Aumenta el queso para dar más sabor sin carbohidratos.
Recalienta en el horno precalentado a 150°C cubierto con papel aluminio durante 10-15 minutos para mantener el pescado jugoso.

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