Pastel con menudencias de pollo

Cocinando

Paso 1

1. Pelar las cebollas y las zanahorias. Picar una cebolla y una zanahoria, reservar. Lave el apio, córtelo en trozos grandes. Enjuague bien los despojos, póngalos en una cacerola, agregue el apio y las cebollas y zanahorias restantes (enteras). Vierta 850 ml de agua, hierva durante 2 horas, retire las menudencias y reserve, cuele el caldo. 2. Pelar y picar los ajos. Cortar el tocino en trozos pequeños, poner en una sartén y cocinar hasta que la grasa se deshaga. Escurra la grasa en un tazón, dejando 2 cucharadas. yo Agregue las cebollas y las zanahorias picadas, fría durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el ajo, cocine 2 minutos más. Retire del fuego. 3. Hierva los huevos, pélelos y macháquelos con un tenedor. Cortar las aceitunas en círculos. Lavar las verduras, secar y picar. Cortar las menudencias de pollo en trozos pequeños. Vierta en una sartén limpia 2 cucharadas. yo grasa de tocino, agregar los despojos y freírlos hasta que estén dorados. Agregue el comino, cocine 2 minutos más. Vierta 300 ml de caldo, agregue las verduras fritas, la harina y la sal. Cubra con una tapa y cocine por 10 min. Agregue las aceitunas, los huevos y las hierbas, mezcle y retire del fuego. 4. Preparar la masa. Ponga aceite en una cacerola, vierta 125 ml de agua. Llevar a ebullición y retirar inmediatamente del fuego. Agregue la harina tamizada, revuelva. Amasar la masa, ponerla sobre la superficie de trabajo, tapar. Deje enfriar. 5. Precalentar el horno a 190°C. Cubra la fuente para hornear con una hoja de papel de aluminio. Reserve la tercera parte de la masa, extienda el resto en una capa delgada y colóquela en un molde. Poner el relleno sobre la masa y alisar. 6. Cubrir la tarta con la masa reservada, pellizcar los bordes. Con el resto de la masa, haga decoraciones en forma de hojas y flores. Haga tubos de papel grueso e insértelos en el pastel, perforando la tapa. Pincelar con huevo. Hornear por 1 hora, dejar en el molde por 20 minutos, luego retirar. Servir caliente.