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Paso 1
Vierta el caldo en una cacerola, agregue el azafrán allí, póngalo en la parrilla para calentar. Coloque una sartén grande en la parrilla de la barbacoa, vierta la mitad del aceite y caliente. La pechuga en rodajas se fríe rápidamente hasta que esté crujiente, se retira y se reserva. Vierta el aceite restante, caliente, fría los trozos de pollo hasta que el color cambie ligeramente (2-3 minutos). Agregue la cebolla y el ajo y saltee durante 3-4 minutos más. Agregue la pulpa de tomate y el pimiento rojo, sazone con sal y pimienta al gusto, luego pimentón y mezcle bien. Coloque el arroz de manera que se distribuya uniformemente por toda la superficie del plato. Cocine 1 min. Vierta 2 tazas de caldo caliente. Deja que hierva, remueve. Agregue el caldo restante. Cocine 15 minutos hasta que el arroz esté suave. Agregue la pechuga frita y los camarones, cocine por 3 minutos. tratar; temporada si es necesario. Retire la sartén de la barbacoa, cubra y deje reposar durante 5 minutos. Servir espolvoreado con hierbas picadas y rodajas de limón.
Ingredientes
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