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Cómo cocinar Salmonete con adobo de limón y naranja
Paso 1
Para la salsa, combine los chalotes picados y las alcaparras en una cacerola pequeña, agregue vinagre y agua. Ponga a fuego lento, hierva hasta un tercio del volumen de líquido y reserve.
Paso 2
En otra cacerola, mezcle el jugo de naranjas y limones, agregue el estragón. Reduzca a fuego lento a la mitad del volumen y cuele a través de un colador en una sartén con chalotes y alcaparras.
Paso 3
Rebozar el pescado ligeramente en harina y sazonar con sal. Caliente 1 cucharada. una cucharada de aceite y sofreír el filete, poniendo la piel hacia abajo, hasta que esté crujiente. Apagar el fuego, dar la vuelta al filete y dejar en la sartén unos minutos.
Etapa 4
Ponga el pescado en un plato y vierta sobre la salsa. Puedes servirlo con hojas de lechuga.
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