Pastel de merengue

Name: Pastel de merengue
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Europeo
Ingredients: Huevo de gallina - 720 g; Azúcar - 65 g; Almidón de maíz - 30 g; Vinagre de mesa - 5 g; Sal - 2 g; Crema 33% grasa - 500 g; Azúcar - 100 g; Arándanos - 200 g; Pétalos de almendra - 50 g; Mermelada - 100 g

Cookinero 25 feb. 2025

10370

Un pastel de merengue es a la vez un merengue y un pastel. La crema empapa ligeramente los pasteles ligeros y los hace más viscosos, y la mermelada de bayas y los arándanos le dan al postre una acidez agradable. Todo tiene muy buena pinta y se come rápido.

Cómo cocinar Pastel de merengue

Paso 1

Preparar la base: mezclar el azúcar con la maicena y la sal. Batir las claras de huevo hasta que se formen picos firmes, añadiendo gradualmente la mezcla de azúcar.

Paso 2

Luego agrega el vinagre y bate por 1 minuto más a la velocidad más baja de la batidora.

Paso 3

Coloque papel pergamino o una estera de silicona sobre una bandeja para hornear. Divida visualmente la bandeja para hornear en 3 pasteles con un diámetro de 20 centímetros.

Paso 4

Formar 3 tortas con las claras batidas, nivelando con cuidado su superficie.

Paso 5

Coloque la bandeja de horno con los ingredientes en el horno y reduzca la temperatura a 130°C. Hornear durante 30 minutos. Luego reduce la temperatura a 100°C y hornea por 60 minutos más.

Paso 6

Preparar el relleno: batir la nata con el azúcar hasta formar picos firmes. Puedes agregar un poco de colorante alimentario para darle color.

Paso 7

Montar el bizcocho: poner una capa de nata en la capa inferior, espolvorear con arándanos y almendras en hojuelas, cubrir con la segunda capa y repetir el procedimiento con la nata, los arándanos y las almendras en hojuelas.

Paso 8

Colocar la tercera capa de bizcocho, cubrir con la crema restante, añadir mermelada de frutos rojos, arándanos y servir.

Pastel de merengue - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¿Puedo usar un sustituto de azúcar en este pastel de merengue?

Sí, puedes usar eritritol en polvo o edulcorante de fruta del monje como sustituto del azúcar, pero ten en cuenta que la textura y el dorado pueden variar ligeramente.

¿Cómo debo guardar las sobras del pastel de merengue y cuánto tiempo durarán frescas?

Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Las capas de merengue pueden ablandarse con el tiempo debido a la crema.

¿Puedo hacer este pastel sin lácteos?

Sí, sustituye la crema batida por crema de coco (previamente refrigerada toda la noche) para una versión sin lácteos. Asegúrate de que la mermelada tampoco contenga lácteos.

¿Qué puedo usar en lugar de arándanos para el relleno?

Puedes usar frambuesas, fresas o incluso una mezcla de frutos rojos. Frutas deshidratadas como arándanos (remojados brevemente) también funcionan bien.

¿Es posible hacer porciones más pequeñas o grandes de este pastel?

Sí, ajusta el diámetro de las capas de merengue según sea necesario. Mantén los tiempos de horneado iguales, pero vigílalas—las capas más pequeñas pueden hornearse más rápido.

¿Puedo congelar las capas del pastel de merengue con anticipación?

Sí, congela las capas de merengue horneadas y enfriadas por separado en recipientes herméticos hasta por 1 mes. Descongélalas antes de armar el pastel con la crema.

¿Cómo puedo evitar que mi merengue se agriete al hornear?

Evita abrir la puerta del horno durante el horneado y deja que el merengue se enfríe gradualmente dentro del horno apagado con la puerta ligeramente abierta.

¿Qué alternativa rápida tengo si no tengo maicena?

Puedes omitir la maicena o reemplazarla con la misma cantidad de polvo de arrurruz o almidón de papa para una estabilidad similar.

¿Puedo omitir el vinagre en el merengue?

El vinagre ayuda a estabilizar el merengue, pero puedes sustituirlo con jugo de limón o crémor tártaro en las mismas cantidades.

Reseñas: 0

0 Calificación general

¿Ya has preparado esta receta? Dime lo que piensas.

Escribe una reseña

Su nombre*

Se mostrará en el comentario.

Tu correo electrónico*

Votar*

Total de reseñas:

Hacer limonada casera con ácido cítrico no es fácil, pero es muy simple, pero de esta manera le dará a sus seres queridos no solo la frescura deseada en un caluroso día de verano, sino que también les brindará la experiencia de sabor más agradable. L

Cookinero

Rollo de salmón ligero

Tortilla con tomates cherry y queso

Bizcocho de arroz

Espaguetis con camarones en salsa cremosa de ajo

Repollo con champiñones

Stroganoff de ternera con champiñones y nata