Plato de carne

Cocinando

Paso 1

Enjuague el filete de pollo, cocine en agua hirviendo con sal durante 10-12 minutos, hasta que esté tierno. Sumerja inmediatamente en agua helada para que, bajo la influencia de su calor, el pollo no se cocine demasiado y no se endurezca. Guarda el caldo. Cuando el filete se haya enfriado, córtelo con un cuchillo muy afilado en cubos pequeños. Cortar la salchicha y la carbonada en los mismos trozos. Mezcle todo tipo de fiambres, póngalo en el refrigerador. Lave los pimientos, córtelos por la mitad, retire los tallos, las semillas y las películas blancas. Cortar los pimientos en rombos o triángulos limpios, verter con agua hirviendo. Descongele los guisantes, drene el líquido liberado, pero no los apriete; combinar con pimientos picados y fiambres. Enfríe el caldo del pollo hervido a temperatura ambiente, cuele a través de una servilleta gruesa o varias capas de gasa, vuélvalo a verter en la sartén. Llevar a ebullición, agregar sal si es necesario, sazonar con pimienta negra y cilantro. Agregue gelatina al caldo, revuelva, cuele nuevamente a través de un colador. Coloque una mezcla de carne y verduras en moldes de gelatina o tazas comunes, vierta el caldo de pollo y póngalo en el refrigerador durante la noche. El áspic listo se puede quitar fácilmente de los moldes volteándolos boca abajo y cubriéndolos durante unos segundos con una toalla mojada en agua caliente.