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Caldo de carne "Moderno"

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Cookinero 7 dic. 2025
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Caldo de carne "Moderno"

Este caldo de carne es muy fácil de hacer. Aunque su preparación es un poco distinta a los primeros platos clásicos. Para prepararlo necesitarás carne magra, como carne de res o de pollo. La particularidad de este plato es que los ingredientes se ensartan primero en una brocheta de madera. Sólo después de esto se sumergen en el agua y se cocinan. Esto hace que la presentación del caldo sea original. Nuestra receta paso a paso te ayudará a preparar correctamente el caldo moderno.

Cómo cocinar Caldo de carne "Moderno"

Paso 1

Caldo de carne "Moderno"

Comenzamos a preparar el caldo de carne. Para ello, vierte agua en una cacerola y ponla al fuego. El agua hervirá en unos 5 minutos. Agregue sal, cebolla picada y ajo. Cocine por 5 minutos.

Paso 2

Caldo de carne "Moderno"

Preparar los ingredientes restantes. Para ello, sumerja las brochetas en agua hirviendo. Esto debe hacerse con cuidado para no quemarse. Reducir el fuego. Cocine hasta que esté listo. Si la receta utiliza pollo, entonces 20 minutos, si es carne, entonces 30-40 minutos.

Paso 3

Caldo de carne "Moderno"

Prepárese para servir. Retire las brochetas de la sartén. Vierta el caldo en recipientes hondos. Ahora ya sabes cómo hacer Caldo Moderno.

Caldo de carne "Moderno" - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Sí! Las brochetas de cerdo o pavo funcionan bien (ajusta el tiempo de cocción a 25-30 minutos). Para opciones vegetarianas, usa hongos carnudos (como shiitake) o tofu, y reemplaza el caldo de carne por caldo vegetal mientras lo cocinas a fuego lento durante 15-20 minutos.
Guarda el caldo enfriado en recipientes herméticos. Refrigéralo hasta 4 días o congélalo hasta 3 meses. Retira cualquier grasa solidificada antes de recalentar para mejor textura.
¡Sin duda! Este caldo es naturalmente bajo en carbohidratos. Potencia su sabor con ingredientes aptos para keto como apio, ajo extra o un chorrito de vinagre de sidra de manzana durante la cocción.
Tras la cocción, deja reposar el caldo 5 minutos. Usa una jarra separadora de grasa o desliza suavemente una toalla de papel sobre la superficie para absorber el exceso de grasa antes de servir.
¡Claro! Añade rodajas de zanahoria, ramas de apio o puerros durante el Paso 1 para más sabor. Retíralos antes de servir si prefieres un caldo más transparente.
Duplica los ingredientes manteniendo la misma proporción de agua. Usa una olla más grande y extiende el tiempo de cocción 10-15 minutos para lotes grandes con carne de res.
Sírvelo sobre fideos de arroz cocidos, agrega huevos escalfados o decora con cilantro fresco y gajos de limón. Cortezas de parmesano cocinadas con el caldo aportan profundidad umami.
¡Sí! Congélalo en bandejas para cubitos de hielo (porciones) o bolsas congelables. Descongélalo toda la noche en el refrigerador. Recalienta suavemente en la estufa (sin hervir) para preservar claridad y sabor.

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