Juliana con champiñones al horno

Cookinero 23 ago. 2025

La juliana es un plato tradicional francés elaborado con champiñones con crema bajo una costra de queso. Para preparar una deliciosa juliana de champiñones al horno son ideales las setas ostra o los champiñones. Para crear una deliciosa corteza de queso durante la cocción, utilice quesos duros como el gruyere. La versión clásica de preparar la juliana es en cocottes, pequeños cucharones metálicos. Sin embargo, se puede preparar fácilmente en una bandeja para hornear normal.

Cómo cocinar Juliana con champiñones al horno

Paso 1

Juliana con champiñones al horno

Comencemos a preparar el ingrediente principal: los champiñones. Picarlos finamente. Picar la cebolla y el ajo. Calentar una sartén con aceite vegetal. Sofreír la cebolla, luego añadir el ajo y los champiñones. Añade sal, pimienta y fríe hasta que los champiñones estén cocidos.

Paso 2

Juliana con champiñones al horno

Preparar una salsa cremosa para la juliana. En una sartén seca aparte, sofreír la harina hasta que esté cremosa durante 2-3 minutos, luego agregar la mantequilla y revolver. Después de 1-2 minutos, vierta la crema y, revolviendo, lleve la salsa a ebullición.

Paso 3

Juliana con champiñones al horno

Añade la salsa a los champiñones y revuelve.

Paso 4

Juliana con champiñones al horno

Engrase con aceite vegetal moldes para porciones (cocoteras) o una bandeja para hornear y coloque allí los hongos en la salsa cremosa.

Paso 5

Juliana con champiñones al horno

Comenzamos a hornear la juliana. Rallar el queso con un rallador mediano. Espolvorear sobre los champiñones y hornear en el horno durante 10 minutos. Servir la juliana en la mesa. ¡Buen provecho!

Juliana con champiñones al horno - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar media crema o leche entera mezclada con una cucharadita de maicena para una versión más ligera, aunque la salsa puede quedar un poco menos cremosa.
Sustituye la harina regular por una mezcla de harina sin gluten o maicena para espesar la salsa y hacer este platillo sin gluten.
Los champiñones blancos, portobello o champignons son ideales, pero también puedes usar shiitake u hongos silvestres para un sabor más intenso.
Sí, prepara el platillo hasta el paso del queso gratinado, tápalo y refrigéralo hasta por 24 horas. Hornea justo antes de servir.
Guarda las sobras en un recipiente hermético hasta por 3 días. Recaliéntalo en el horno a 175°C hasta que se caliente para mantener la mejor textura.
No se recomienda congelar porque la salsa cremosa puede separarse y los champiñones quedar blandos al descongelar.
Acompañala con una ensalada verde fresca, pan de ajo o vegetales asados para una comida completa.
Sí, usa crema de coco o crema de anacardos, mantequilla vegana y un sustituto de queso vegano para hacer una versión vegana.
Dobla o triplica los ingredientes y usa un molde para hornear grande en lugar de cazuelitas individuales para servir a más personas.

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