Pato con col fresca

Cookinero 19 mar. 2025

El utensilio de cocina ideal para la receta de pato con repollo es una sartén para pato: una sartén ovalada, profunda, de paredes gruesas y de tamaño mediano o grande. Crea una temperatura óptima que evita que los alimentos se quemen. Sin embargo, se puede sustituir por un caldero o una cacerola normal con fondo grueso. Es mejor cocinar el pato con repollo fresco con manzanas agridulces y jugosas; la acidez de la fruta hará que la carne quede tierna y jugosa.

Cómo cocinar Pato con col fresca

Paso 1

Pato con col fresca

Freír el pato. Coloque una cacerola o caldero profundo a fuego medio, vierta el aceite, coloque el pato en el caldero o cacerola y comience a escurrir el exceso de grasa. Esto tomará entre 15 y 20 minutos, después de los cuales la carne comenzará a freírse. Esto tomará otros 10 minutos.

Paso 2

Pato con col fresca

Añade las verduras al caldero. Una vez que el ave esté bien cocida, agregue todos los ingredientes a la sartén. Primero las zanahorias y las cebollas, luego el repollo y encima las manzanas. Aumente el fuego y cubra. Cocine a fuego lento bajo tapa cerrada durante otros 10 minutos. Luego retira la tapa y cocina el pato guisado con repollo a fuego medio, revolviendo el plato de vez en cuando.

Paso 3

Pato con col fresca

Añade condimentos. 5 minutos antes de que esté listo, agregamos sal, pimienta y ajo al pato. Si se añade la sal antes, el repollo quedará demasiado aguado y no se freirá. Deje reposar el plato durante 5 a 7 minutos después de cocinarlo.

Pato con col fresca - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Sí! El pollo es un buen sustituto del pato, solo reduce un poco el tiempo de cocción ya que tiene menos grasa y puede secarse si se cocina de más.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recálentalas suavemente en la estufa para conservar la textura.
¡Claro que sí! Sustituye el pato con vegetales robustos como champiñones o berenjena, y usa aceite vegetal para cocinar.
Recaliéntalo a fuego bajo en una sartén tapada con un poco de agua o caldo para mantener el plato jugoso.
Sí, congélalo en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Descongélalo en el refrigerador durante la noche y recaliéntalo en la estufa.
Sírvelo con pan crujiente, puré de papas o una ensalada ligera para balancear lo sustancioso del plato.
El repollo recién cortado es mejor por la textura, pero puedes usar repollo previamente rallado, solo reduce un poco el tiempo de cocción para que no quede blando.
¡Sí! Omite las manzanas (o usa una pequeña cantidad para dar sabor) para reducir los carbohidratos sin sacrificar el sabor.

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