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El utensilio de cocina ideal para la receta de pato con repollo es una sartén para pato: una sartén ovalada, profunda, de paredes gruesas y de tamaño mediano o grande. Crea una temperatura óptima que evita que los alimentos se quemen. Sin embargo, se puede sustituir por un caldero o una cacerola normal con fondo grueso. Es mejor cocinar el pato con repollo fresco con manzanas agridulces y jugosas; la acidez de la fruta hará que la carne quede tierna y jugosa.

Paso 1

Freír el pato. Coloque una cacerola o caldero profundo a fuego medio, vierta el aceite, coloque el pato en el caldero o cacerola y comience a escurrir el exceso de grasa. Esto tomará entre 15 y 20 minutos, después de los cuales la carne comenzará a freírse. Esto tomará otros 10 minutos.

Paso 2

Añade las verduras al caldero. Una vez que el ave esté bien cocida, agregue todos los ingredientes a la sartén. Primero las zanahorias y las cebollas, luego el repollo y encima las manzanas. Aumente el fuego y cubra. Cocine a fuego lento bajo tapa cerrada durante otros 10 minutos. Luego retira la tapa y cocina el pato guisado con repollo a fuego medio, revolviendo el plato de vez en cuando.

Paso 3

Añade condimentos. 5 minutos antes de que esté listo, agregamos sal, pimienta y ajo al pato. Si se añade la sal antes, el repollo quedará demasiado aguado y no se freirá. Deje reposar el plato durante 5 a 7 minutos después de cocinarlo.