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Cómo cocinar Pollo a la sopa de maíz al estilo chino
Paso 1
Separar 200 g de carne de pollo de los huesos, reservar. El resto de la carne, junto con los huesos, se pone en una cacerola, se vierten 1,5 litros de agua fría y se prende fuego. Cuando el agua hierva, retire la espuma con una cuchara ranurada, sal, reduzca el fuego. Agregue las cebollas y las zanahorias peladas, cocine sin tapar durante 40 minutos. durante 10 min. antes del final de la cocción, agregue los granos de pimienta negra. Retire del fuego, cuele el caldo a través de una gasa. Mientras se cocina el caldo, prepare las verduras. Lave las cebollas verdes y córtelas en diagonal. Lave el pimiento, córtelo por la mitad, retire el tallo y las semillas, córtelo en tiras finas. Pelar el ajo, picar. Lave los elotes y córtelos en rodajas de 1 cm de grosor.
Paso 2
Cortar la carne de pollo en trozos pequeños. Calentar aceite vegetal en una sartén, agregar trozos de carne, freír durante 7 minutos, revolviendo constantemente. Agregue la cebolla verde, el pimiento y el ajo, fría por otros 2-3 minutos. Retire del fuego.
Paso 3
Transfiera el pollo y las verduras de la sartén a la olla. Agregue el maíz, vierta el caldo de pollo colado, ponga a fuego alto y hierva.
Paso 4
Agregue jengibre rallado, vierta el jerez. Reduzca el fuego y cocine 10 min. sin cobertura.
Paso 5
Vierta 2 cucharadas. yo agua en un recipiente con almidón y azúcar. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agregue suavemente a la sopa, revuelva y deje hervir. Lave los tomates cherry, córtelos en 4 partes, quitando el tallo. Añadir a la sopa. Sal, pimienta al gusto. Cocine por 2-3 minutos más.
Paso 6
Batir ligeramente la clara de huevo en un bol y verterla en la sopa en un chorro fino. Revuelva rápidamente y retire del fuego.
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