Nuss-Lebkuchen
Ingwerpulver eignet sich perfekt zum Backen, es schmeckt würziger als frisch, passt gut zu Kardamom und Zimt, verleiht Backwaren ein angenehm herbes Aroma und einen leicht brennend-würzigen Geschmack.
Zutaten
Portionen 6-8- 200 g Mehl
- 150 g beliebige Nüsse
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 2 Kunst. l. Roma
- 50 g Kakaopulver
- 1 Teelöffel Ingwer Puder
- 0,5 TL gemahlener Kardamom
- Puderzucker zum Bestreuen
Kochen
Schritt 1
Ofen auf 160°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Nüsse in einem Mixer hacken. Mehl, Kakao, Ingwer, Kardamom und gemahlene Nüsse in einer großen Schüssel mischen.
Schritt 2
In einer separaten Schüssel die Eier mit Zucker zu einem lockeren Schaum schlagen, das Volumen der Masse sollte mehrmals zunehmen. Den Rum einfüllen. Die Nuss-Mehl-Mischung vorsichtig in mehreren Portionen unter die Eimischung heben und jedes Mal mit einem Spatel in einer „faltenden“ Bewegung mischen, um die Masse luftig zu halten.
Schritt 3
Den Teig auf einem Backblech etwa 1,5 cm dick ausstreichen, mit einem Pfannenwender leicht flach drücken und fertig backen, etwa 30 Minuten. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und in kleine Quadrate schneiden.