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Paso 1
Cortar el chile a lo largo, quitar las semillas. Pelar el ajo. Coloque el ajo y el chile en el tazón de un procesador de alimentos y pique. Escurra los frijoles y agréguelos a la mezcla. Sin apagar la cosechadora, vierta gradualmente agua y aceite. Agregue el resto de los ingredientes y continúe triturando hasta obtener un puré. Pelar el aguacate, quitar los huesos. Triture la pulpa con un tenedor junto con el jugo de limón. Pelar los tomates, quitarles la piel y las semillas, picarlos finamente, agregarlos al aguacate junto con las cebollas. Pimienta, sal, sazonar con Tabasco. Coloque el pesto de frijoles en el fondo de una fuente de vidrio para horno. Unte guacamole encima. En un recipiente aparte, mezcle bien la mayonesa, el ajo en polvo, el chile seco, la sal y la pimienta. Untar sobre guacamole. Cubra con queso, tomates picados y sin semillas y aceitunas y cebollas picadas. Servir frío con totopos de maíz.
Ingredientes
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