Sopa de pescado tailandesa "Tom Yum"

Cocinando

Paso 1

Pelar el ajo y cortarlo en rodajas. Lava los chiles, quita el tallo y las semillas y córtalos en aros finos. Caliente el aceite vegetal en una sartén pequeña. Agregue el ajo y saltee por unos segundos. Retire de la sartén y reserve.

Paso 2

En el mismo aceite, freír los aros de chile hasta que se doren. Retire de la sartén y seque con una toalla de papel. Retire la sartén del fuego, pero no vierta el aceite.

Paso 3

En un procesador de alimentos o licuadora, muela el ajo frito y el chile hasta que quede suave. Pasar a una sartén con aceite y freír unos segundos.

Etapa 4

Con un rallador fino, retire la ralladura del limón, dejando una parte amarga blanca en la fruta. Exprima el jugo de limón en una taza. Pelar y rallar el jengibre en un rallador fino. Agregue la ralladura, el jugo, el jengibre y el azúcar a una sartén con ajo y pimienta, mezcle bien y cocine a fuego lento hasta que la masa sea absolutamente homogénea.

Paso 5

Esta pasta es la base de la salsa líquida Tom Yam, que se diluye con leche o nata de coco, así como con caldo de pollo o pescado. En forma pastosa en un recipiente sellado, se puede almacenar en el refrigerador durante varios meses.

Paso 6

Prepara la salsa Tom Yum. Calentar el caldo de pollo en una cacerola. Cuando hierva, añade la leche de coco o la nata. Agregue la pasta cocida. Revuelva, lleve a ebullición y cocine por 2 minutos, revolviendo constantemente.

Paso 7

Lava bien los champiñones y córtalos en trozos grandes. Agregue a la sopa junto con los camarones y cocine por 2-3 minutos. hasta que los camarones estén hechos.