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Tartar de ternera simple

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Cookinero 16 mar. 2025
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Tartar de ternera simple

Seguramente podrás adivinar exactamente de qué palabra proviene el nombre "tártaro". ¡Sí, los tártaros están realmente involucrados aquí! Se creía que los tártaros estaban acostumbrados a comer carne cruda, y la carne cruda es la base del tártaro. Para este plato se selecciona la carne más fresca, generalmente el lomo, cortada en rodajas y sazonada. ¡Resulta inusual, un poco atrevido y muy sabroso!

Cómo cocinar Tartar de ternera simple

Paso 1

Tartar de ternera simple

En un bol, combine la carne, la mostaza, la cebolla, los pepinillos y las alcaparras.

Paso 2

Tartar de ternera simple

Agregue la salsa Worcestershire, sal y pimienta, revuelva y sirva con yema de codorniz.

Tartar de ternera simple - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir la carne de res por atún fresco de alta calidad o salmón para darle un toque de marisco. Sin embargo, asegúrate de que el pescado sea de grado sashimi para evitar riesgos para la salud.
Puedes usar una yema de huevo de gallina normal si no tienes yemas de codorniz. Usa una yema de gallina por porción en lugar de varias yemas de codorniz.
Para una versión vegetariana, sustituye la carne de res por champiñones finamente picados (como portobello) o remolacha. Ajusta los condimentos al gusto y omite la salsa Worcestershire o usa una alternativa vegana.
El tartar de res debe comerse de inmediato para garantizar la mejor calidad y seguridad. Si es necesario, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 24 horas, pero la frescura y la textura disminuirán.
No se recomienda congelarlo, ya que alterará drásticamente la textura de la carne cruda, volviéndola blanda al descongelar. Siempre prepara el tartar de res fresco.
Sirve el tartar de res en rebanadas de baguette tostadas, papas fritas crujientes o envuelto en hojas de lechuga mantecosa para variar las texturas. Decora con microvegetales o hierbas frescas para un toque especial.
Para porciones más grandes, mantén la proporción de los ingredientes. Por ejemplo, duplica todos los ingredientes para dos porciones. Conserva siempre el equilibrio entre la carne y los condimentos.
Sí, reduce o omite la mostaza y las alcaparras para un sabor más suave. Sustitúyelas por un toque de aceite de oliva o una pequeña cantidad de crema para darle riqueza.
Para una opción baja en carbohidratos, sirve el tartar de res con rodajas de pepino, hojas de endibia o mitades de aguacate en lugar de pan o galletas.

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