Camarón "Mariposa"

Cocinando

Paso 1

1. Lave los camarones, retire las cabezas y las cáscaras. Coloque cada camarón en una tabla de cortar, hacia abajo, haga una incisión a lo largo del abdomen y extraiga la vena gástrica. 2. Voltee los camarones y presione firmemente contra la tabla. Haz lo mismo con el resto de los camarones. 3. Vierta aceite vegetal en una cacerola, prenda fuego y hierva. 4. Vierta las semillas de sésamo en un plato plano. En un tazón grande, bata las claras de huevo hasta obtener una espuma ligera. Sin dejar de batir, agregue la fécula, el jugo de limón, el pimentón, la sal y la pimienta. Sumerja cada camarón primero en la mezcla de proteína y almidón, luego en las semillas de sésamo para que los camarones estén cubiertos con semillas de sésamo por ambos lados. 5. Usando pinzas o dos tenedores, sumerja con cuidado los camarones en pequeñas porciones en el aceite hirviendo. Freír hasta que estén dorados, 2 minutos cada uno. Extiende sobre toallas de papel. 6. Hervir jugo de naranja, limón y toronja en una cacerola separada. Reducir el fuego. Poner ajo picado, azúcar y pimienta. Cocine la salsa a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, 12 minutos. Separar la lechuga en hojas, lavar, secar y cortar en tiras finas. Mezclar con salsa. Ponga la ensalada en el plato, coloque los camarones encima. Decorar con rodajas de limón y naranja.