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Paso 1
Primero, haz la salsa: haz pequeños cortes en 3 tomates y vierte agua hirviendo sobre ellos para quitarles la piel. Luego lo enviamos a una licuadora y lo llevamos a estado de puré. A continuación, comenzamos a cocinar a fuego lento nuestra salsa en una sartén precalentada hasta que espese, agregamos azúcar, sal y pimienta, algunas verduras finamente picadas (el cilantro y la albahaca son los mejores) y un diente de ajo. Cocine a fuego lento otros 5 minutos.
Paso 2
Cortamos las verduras en círculos finos de no más de 5 mm de grosor. Cortar la cebolla y el pimiento morrón en aros. Queso cortado en cubos.
Paso 3
Engrasamos la forma con nuestra salsa y comenzamos a colocar las verduras y el queso en un círculo, alternándolos y superponiéndolos. Al final, sal y pimienta, vierta con aceite de oliva y espolvoree con las hierbas y el ajo restantes. Cerramos bien nuestro guiso con papel de aluminio y lo enviamos al horno durante 1,5 horas a 180 grados. Retirar el papel aluminio y mantener durante otros 15 minutos.
Etapa 4
Es mejor servir inmediatamente a la mesa con salsa de tomate (posible con salsa Pesto magra). Decora con una hoja de albahaca. ¡Buen provecho!
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