Ensalada de calabacín en escabeche

Name: Ensalada de calabacín en escabeche
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 4-5 calabacines de piel fina; azúcar; limón; vinagre con estragón - 4 cucharadas. yo; sal; 1 cucharadita semilla de cilantro

Cookinero 16 enero 2023

Cómo cocinar Ensalada de calabacín en escabeche

Paso 1

Lavar los calabacines y, sin pelar, cortar en círculos finos, escaldar con agua hirviendo, secar. Cortar la ralladura del limón, picarlo; exprimir y colar el jugo. Ponga el calabacín en un recipiente hondo. Agrega las semillas de cilantro y la ralladura de limón. Sal, pimienta y rociar con jugo de limón. Calentar el azúcar con un poco de agua en un cazo, en cuanto empiece a caramelizarse, añadir el vinagre y mezclar. Vierta la mezcla caliente sobre los calabacines. Mezclar y dejar macerar durante 2 horas.Para servir, pasar a una ensaladera. Con esta ensalada se pueden servir, por ejemplo, finas lonchas de jamón serrano.