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Paso 1
Cortar el salmón en 3 cubos. Moler verduras y bayas, mezclar con sal y azúcar. Rollo de salmón en hierbas y dejar actuar durante unos 20 minutos.
Paso 2
Hervir las patatas y preparar la mousse. Mousse: bata el queso y la crema agria en una batidora.
Paso 3
Ahumar ligeramente el salmón. Quema las papas con un quemador.
Paso 4
Poner la mousse en el centro, poner el salmón alrededor. Decorar con vegetación.
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