Malvavisco dietético

Cookinero 29 abr. 2025

Los malvaviscos dietéticos son un placer para quienes cuidan su figura. Un postre ligero y aireado originario de Francia. A diferencia del postre clásico, los malvaviscos saludables se preparan utilizando un sustituto del azúcar. Según la receta, los malvaviscos pp se preparan en casa a partir de manzanas, claras de huevo, fructosa y agar-agar. Los malvaviscos bajos en calorías no reemplazarán una comida completa, pero te ayudarán a resistir la tentación de comer algo con más calorías.

Cómo cocinar Malvavisco dietético

Paso 1

Malvavisco dietético

Hacer puré de manzana. Hornee las mitades de manzana con piel en el microondas durante 10 minutos hasta que estén blandas. Retire la pulpa con una cuchara y pásela al bol de una licuadora. Hacer puré de manzana. Añade 100 g de fructosa y vainillina. Remueve y deja reposar durante 1 hora.

Paso 2

Malvavisco dietético

Remojar el agar agar en agua fría. Poner al fuego, añadir 200 g de fructosa, remover y llevar a ebullición. Cocine el almíbar durante 5 minutos a fuego moderado. Apaga el fuego y deja enfriar un poco.

Paso 3

Malvavisco dietético

Preparar la masa de malvavisco. Añade la clara de huevo a la compota de manzana enfriada y bate con una batidora a velocidad media. Agregue lentamente el almíbar a la mezcla y continúe batiendo durante 10 a 15 minutos hasta que se forme una espuma esponjosa y estable.

Paso 4

Malvavisco dietético

Forme mitades de malvavisco. Pasar la mezcla a una manga pastelera. Cubre una bandeja con papel de horno. Coloca los malvaviscos en porciones y déjalos secar en la mesa durante 12 horas. Arma el malvavisco a partir de las dos mitades. Se pegan bien entre sí.

Malvavisco dietético - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar jarabe de arce, miel o azúcar granulada, pero ajusta las cantidades porque varían en dulzor. Ten en cuenta que la textura puede cambiar ligeramente.
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1 semana. Para almacenarlos más tiempo, refrigera por 2-3 semanas.
Sí, si sustituyes la clara de huevo por aquafaba (agua de garbanzos) o un sustituto vegano de huevo. Bátelo de manera similar para obtener la mejor consistencia.
¡Claro! Ajusta el tamaño al decorar, pero ten en cuenta que el tiempo de secado puede variar: porciones más pequeñas se secan más rápido, mientras que las más grandes tardan más.
Sí, congélalos en una sola capa antes de armar las mitades. Descongela a temperatura ambiente durante 1-2 horas antes de servir.
Disfrútalos tal cual, o tuéstalos ligeramente para un exterior crujiente. También quedan geniales con chocolate caliente o ensaladas de frutas.
Asegúrate de que el almíbar se enfríe un poco antes de añadirlo y bate de manera constante. Las claras de huevo a temperatura ambiente se baten mejor que frías.
Sí, pero la gelatina cuaja de manera diferente. Usa 1 cucharada de gelatina disuelta en agua tibia y ten en cuenta que la textura será más masticable.

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