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Creme brulee del hígado de Dmitry Shurshakov
Cómo cocinar Creme brulee del hígado de Dmitry Shurshakov
Paso 1
Lleve los ingredientes a temperatura ambiente. Retire todas las venas y películas del hígado, si las hay, corte la pulpa en trozos pequeños. Coloque el hígado, la mantequilla cortada en cubitos, los huevos ligeramente batidos y la nata en 1 bolsa ziplock grande o 2 bolsas ziplock medianas. Calentar hasta 45-50°C (puedes ponerlo bajo el chorro de agua caliente, a los 10 minutos tienes todo a la misma temperatura).
Paso 2
Transfiera el contenido del paquete a una licuadora, bata hasta que quede suave, cuele a través de un colador, agregue sal y especias al gusto.
Paso 3
Vierta en platos para hornear en porciones. Apriete con film transparente. Precalienta el horno a 90°C, mete los moldes al horno por 40 minutos. Luego sacar, quitar la película, espolvorear con azúcar fina y quemar con un mechero. Servir inmediatamente.
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