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Fondue de queso

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Cookinero 3 may. 2025
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Fondue de queso

El plato nacional de Suiza, llamado "fondue", llegó a Rusia hace relativamente poco tiempo. Traducido del francés, significa "derretido". En la mayoría de los casos, la receta clásica de fondue de queso implica queso derretido, pero también se puede hacer con chocolate.

Cómo cocinar Fondue de queso

Paso 1

Fondue de queso

Preparar el queso. Rallar el queso con un rallador grueso y mezclarlo con el almidón.

Paso 2

Fondue de queso

Haz un poco de fondue. Corte el diente de ajo por la mitad y frótelo sobre los lados de la olla para fondue. Vierta el vino en el recipiente y póngalo a fuego lento. Poner el alcohol a hervir. Añade el queso poco a poco. Remueve constantemente hasta que se derrita. Añade las especias y revuelve nuevamente. Retire la fondue del fuego.

Fondue de queso - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Sí! Quesos suizos como el Gruyère y el Emmental son los tradicionales, pero también puedes probar Fontina, raclette, o incluso una mezcla de cheddar y Monterey Jack para un sabor diferente. Evita el queso rallado preenvasado porque contiene antiaglomerantes que afectan la textura.
Para una versión sin alcohol, usa caldo (de pollo o vegetal), jugo de manzana, o incluso jugo de uva blanca con un chorrito de limón para acidez. La cerveza o la sidra seca también pueden ser alternativas para darle un perfil de sabor distinto.
Déjala enfriar y luego ponla en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa con un chorrito de vino o leche para recuperar la cremosidad, revolviendo constantemente.
¡Sí! Prepara la mezcla de queso y refrigérala por separado. Cuando estés listo para servir, recalienta el vino y procede a derretir el queso como se indica para una mejor textura.
Sírvela en una olla de fondue sobre una llama baja para mantenerla caliente. Ofrece acompañamientos como pan rústico, papas hervidas, vegetales al vapor, manzanas o embutidos, pero evita ingredientes muy acuosos que puedan diluir el queso.
La receta básica es vegetariana si usas caldo vegetal en lugar de vino (o verificas que el vino sea vegetariano). Revisa las etiquetas del queso para asegurarte de que no contenga cuajo de origen animal si es necesario.
No se recomienda congelarla, ya que la textura puede volverse granulosa al descongelar. Para mejores resultados, consúmela fresca o guárdala en el refrigerador a corto plazo.
Ajústala agregando un chorrito de vino, caldo o leche tibia y calentando a fuego bajo. Evita el calor alto, que puede hacer que el queso se separe.
Una receta estándar de fondue alcanza para 4–6 personas como entrante o 2–3 como plato principal. Aumenta las cantidades proporcionalmente para grupos más grandes, asegurándote de que el tamaño de la olla pueda manejar el volumen.

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