Bacalao negro con risotto negro y tomates dulces

Name: Bacalao negro con risotto negro y tomates dulces
Total time: 1 hora
Yield: 2 porciones
Ingredients: 200 g de nata con un 38% de materia grasa; azúcar - 2 cucharaditas; 80 ml de vino blanco seco; aceite de oliva - 100ml; 1 ramita de tomillo; 300 g de lomo de bacalao negro sin piel; 1 er. yo tinta de sepia; sal; mantequilla - 100 g; jugo de limon; caldo de pescado; 150 g de arroz arbóreo; la bufanda; 8 gajos de filete de tomate

Cookinero 27 noviembre 2022

Cómo cocinar Bacalao negro con risotto negro y tomates dulces

Paso 1

Colocar el filete de tomate en un bol. Vierta una mezcla de sal, azúcar, pimienta, tomillo, jugo de limón y refrigere. En una cacerola, calentar la mitad de la mezcla de dos tipos de aceite y freír la chalota finamente picada hasta que quede transparente. Agregue el arroz, caliente por 40 segundos. Vierta el vino y evapore completamente. Poco a poco agregue el caldo caliente y cocine por evaporación, revolviendo constantemente. Después de 8-9 minutos. verter la tinta de sepia y la nata. Continúe cocinando durante otros 6-7 minutos. Al final, agregue mantequilla, sal y pimienta. Rallar el filete de bacalao con sal y pimienta, freír con tomillo en la mezcla de aceite restante en una sartén caliente. Para servir, poner el risotto en un plato, colocar encima el pescado, poner encima los tomates.