Mousse de albahaca Angry Birds con gelatina de fresa y capa de streusel crujiente

Cocinando

Paso 1

Para gelatina. Remoje la gelatina en agua fría hasta que se llene. Poner el puré en una cacerola, agregar azúcar y llevar a ebullición. Retire del fuego, agregue la gelatina, revuelva y vierta en un molde de silicona.

Paso 2

para mousse Vierta 50 g de crema y leche en una cacerola, agregue albahaca, hierva, luego retire del fuego y deje reposar durante 15 minutos.

Paso 3

Remoje la gelatina en agua fría hasta que esté blanda. Agregue azúcar a la yema y mezcle todo hasta que quede suave.

Paso 4

Retire la albahaca de la leche hervida y vuelva a ponerla al fuego. Tan pronto como la leche comience a hervir, hierva la yema molida con azúcar. Es muy importante hacer esto durante el proceso de ebullición y revolver enérgicamente con un batidor para que la masa no se queme. Deje reposar durante 5 minutos hasta que espese, retire del fuego, disuelva la gelatina y enfríe a temperatura ambiente.

Paso 5

Tome 200 g de crema, bata con una batidora hasta obtener picos espesos, luego mezcle con la masa de leche.

Paso 6

Ponga una parte de la mousse en un molde de silicona con un hemisferio con un diámetro de 6-7 cm, luego enfríe en el congelador durante 7-8 minutos. Retirar de la cámara, poner en el centro la gelatina de fresa congelada y verter el mousse restante hasta el borde del molde. Poner en el congelador hasta que se solidifique por completo durante 4-5 horas.

Paso 7

Haz ojos, pico, etc. con fondant usando el colorante alimentario adecuado. Decora el ave y sirve.