Dessert Ordinaire Miracle
Délicieux arômes de cassis et de chocolat, douceur de noix de coco et jutosité de framboises. Ce dessert est très multiforme et a plus d'une surprise) On commence par une couche de chocolat, ou plutôt avec les pépites de chocolat les plus délicates, une couche de ganache noire sur le dessus, qui, comme le caramel, s'étire un peu. Ensuite, une couche de framboises, une mousse légère et aérienne de caillé de noix de coco tombe dessus. Soit dit en passant, le goût de la noix de coco est à peine perceptible et souligne le goût vif des cassis et du chocolat. Une gelée de cassis légère et parfumée complète la composition. Un dessert excellent et inoubliable pour les rassemblements estivaux à la campagne, avec une tasse de tisane parfumée. Le dessert est assemblé sans cuisson. La quantité indiquée convient pour un moule de 24 cm Bon appétit !
Ingrédients
- biscuits au chocolat 250 g
- beurre 65g
- crème 35% 450 ml
- masse de caillé 300 g
- 1/2 noix de coco (pulpe + jus)
- gélatine 20 g
- vanilline
- jus de citron 1 cuillère à soupe
- cassis 400 g
- sucre 250g
- gélatine 15 g
- chocolat noir 100 g
- chocolat au lait 100g
- crème 33% 50 ml
- framboises 100g
- sucre en poudre 210 g
Cuisine
Étape 1
Diluer d'abord 20 g de gélatine dans de l'eau (60 g) pour la mousse et encore 15 g pour la gelée de cassis. J'ai de la poudre. Laissons-le gonfler dans deux verres différents.
Étape 2
Des biscuits au chocolat (250 g) sont placés dans un bol mélangeur. Broyer en miettes. Ce dessert est aussi bon car, en tant que designer, vous pouvez changer les ingrédients au goût. Alors ici, vous pouvez choisir les cookies de votre choix. J'ai des biscuits noirs, en particulier au chocolat.
Étape 3
Faire fondre le beurre (environ 65 g) et bien mélanger avec les biscuits. Selon le cookie que vous choisissez, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou d'un peu moins de beurre. Mais, l'essentiel est de ne pas en faire trop. La mie doit rester une mie, tendre et un peu lâche, mais en même temps rester souple.
Étape 4
Nous mettons du parchemin au bas du formulaire amovible (uniquement au centre sur les côtés). Sur les côtés, nous installons un ruban de bordure. Postons notre petit. Dans une couche dense et uniforme (pas plus de 0,5 cm), nous la "tassons" sous la forme. Mettre au congélateur le temps de faire la ganache.
Étape 5
Pour la ganache, faites fondre 2 tablettes de chocolat au bain-marie. Pour ce dessert, j'ai pris du lait et du noir 100 g chacun.Ajouter de la crème (50 ml), bien mélanger. Nous étalons la masse de chocolat finie sur la base refroidie du dessert. Nous mettons au congélateur.
Étape 6
Nous préparons environ 100 g de framboises pour la décoration et une sensation gustative unique (vous pouvez sauter cette étape). Bien que les framboises ajoutent de la beauté et aient bon goût lorsqu'elles sont coupées.
Étape 7
Nous mettons de la gélatine (20 g), du sucre en poudre (210 g) et de la vanilline sur un petit feu. Ajouter une cuillerée de jus de citron. Nous attendons la dissolution des particules de poudre et de gélatine. Mais ne le portez pas à ébullition. Laissons refroidir un peu.
Étape 8
Afin d'obtenir une texture plus délicate et uniforme de la mousse, nous envoyons le fromage blanc dans le bol du mélangeur avec la noix de coco et son jus (1/2). On obtient un mélange plus ou moins homogène.
Étape 9
Faisons une mousse crémeuse à la noix de coco. Pour cela, il faut fouetter 450 ml de crème (33%) à l'état de pics mous. Ajouter la masse de caillé avec la pulpe de noix de coco, mélanger. Ensuite, en un mince filet, nous introduisons la masse de gélatine. En même temps, nous continuons à fouetter toute la messe.
Étape 10
Nous sortons le formulaire du congélateur, déposons les framboises dans un ordre aléatoire. Versez la masse de caillé dessus et remettez-la au congélateur.
Étape 11
Prenons de la gelée. Nous répartissons les baies de cassis dans un grand verre d'un mélangeur. Moudre avec 250 g de sucre. Mettre dans un bol et chauffer à feu doux. Porter à ébullition. Nous le retirons du feu. On introduit de la gélatine gonflée (15 g). A ce stade, il est préférable de mélanger la masse. Ensuite, il doit être refroidi à température ambiante.
Étape 12
Nous sortons la forme avec le dessert, étendons la gelée de cassis dessus et la mettons au congélateur jusqu'à ce qu'elle durcisse pendant quelques heures. Ensuite, vous pouvez le laisser au réfrigérateur pendant la nuit. Et le matin dégustez un dessert parfumé et spectaculaire avec toute la famille !