Solyanka con bacalao

Name: Solyanka con bacalao
Total time: 1 hora
Yield: 4
Ingredients: lomo de bacalao 800 g; chucrut 600 g; pepinos en escabeche 4-5 uds.; cebolla 2 uds.; zanahorias 2 uds.; caldo de pescado o agua 500 g; pasta de tomate 2 cdas. yo; pimienta negra molida, hierbas; pescado, cebolla, zanahoria, perejil, raíz de apio para caldo de pescado

Cookinero 11 noviembre 2022

Cómo cocinar Solyanka con bacalao

Paso 1

Hervir el caldo de pescado de salmón, cebolla, zanahoria, perejil y apio. El caldo debe hervir tranquilamente y periódicamente es necesario quitar la espuma. Ate un pequeño manojo de perejil con un tallo, luego será fácil sacarlo. Colar el caldo terminado.

Paso 2

Por separado, cocine a fuego lento el chucrut hasta que esté transparente.

Paso 3

Cebolla cortada y sofrita.

Paso 4

Pepinos cortados en tiras.

Paso 5

Zanahorias redondas.

Paso 6

Bacalao en trozos grandes.

Paso 7

Remoja las macetas en agua durante un par de horas. Escurra el agua y coloque en capas: zanahorias, cebollas, repollo, bacalao, pepinos y repita todo nuevamente, espolvoree con especias.

Paso 8

Disolver el tomate en el caldo de pescado y verter el contenido de las ollas.

Paso 9

Coloque las ollas en un horno frío, ajuste la temperatura a 180 grados y hornee durante 1 hora.

Solyanka con bacalao - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¿Cuál es la mejor manera de cocinar un pollo jugoso?

Para un pollo jugoso, recomiendo asarlo a baja temperatura y sellarlo en una sartén antes de hornearlo. También puedes marinar el pollo durante varias horas para añadir sabor y humedad.

¿Cómo puedo hacer que mis verduras al vapor sean más sabrosas?

Añade un poco de sal marina, ajo picado o hierbas frescas mientras las cocinas al vapor. Un chorrito de limón o aceite de oliva al final también realza el sabor.

¿Qué tipo de aceite es mejor para freír?

Los aceites con alto punto de humeo, como el aceite de canola, girasol o cacahuete, son ideales para freír. Evita el aceite de oliva virgen extra para freír a altas temperaturas.

¿Cómo puedo evitar que la pasta se pegue?

Usa suficiente agua hirviendo (al menos 4 litros por cada 500g de pasta) y remueve ocasionalmente. Añadir un poco de aceite al agua no previene que se pegue, pero sí ayuda si no la vas a mezclar inmediatamente.

¿Cuál es el secreto para hacer un buen puré de patatas?

Usa patatas harinosas, añade mantequilla y leche caliente poco a poco, y no las mezcles en exceso para evitar que queden gomosas. Un poco de nuez moscada o ajo asado puede darle un toque especial.

¿Cómo puedo saber si el pescado está bien cocido?

El pescado cocido debe estar opaco y desmenuzarse fácilmente con un tenedor. La temperatura interna debe alcanzar los 63°C (145°F). Si usas un termómetro, insertalo en la parte más gruesa.

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