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Solyanka con bacalao

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Cookinero 11 nov. 2022
17950
Solyanka con bacalao

Cómo cocinar Solyanka con bacalao

Paso 1

Hervir el caldo de pescado de salmón, cebolla, zanahoria, perejil y apio. El caldo debe hervir tranquilamente y periódicamente es necesario quitar la espuma. Ate un pequeño manojo de perejil con un tallo, luego será fácil sacarlo. Colar el caldo terminado.

Paso 2

Solyanka con bacalao

Por separado, cocine a fuego lento el chucrut hasta que esté transparente.

Paso 3

Solyanka con bacalao

Cebolla cortada y sofrita.

Paso 4

Solyanka con bacalao

Pepinos cortados en tiras.

Paso 5

Solyanka con bacalao

Zanahorias redondas.

Paso 6

Solyanka con bacalao

Bacalao en trozos grandes.

Paso 7

Solyanka con bacalao

Remoja las macetas en agua durante un par de horas. Escurra el agua y coloque en capas: zanahorias, cebollas, repollo, bacalao, pepinos y repita todo nuevamente, espolvoree con especias.

Paso 8

Disolver el tomate en el caldo de pescado y verter el contenido de las ollas.

Paso 9

Coloque las ollas en un horno frío, ajuste la temperatura a 180 grados y hornee durante 1 hora.

Solyanka con bacalao - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Para un pollo jugoso, recomiendo asarlo a baja temperatura y sellarlo en una sartén antes de hornearlo. También puedes marinar el pollo durante varias horas para añadir sabor y humedad.
Añade un poco de sal marina, ajo picado o hierbas frescas mientras las cocinas al vapor. Un chorrito de limón o aceite de oliva al final también realza el sabor.
Los aceites con alto punto de humeo, como el aceite de canola, girasol o cacahuete, son ideales para freír. Evita el aceite de oliva virgen extra para freír a altas temperaturas.
Usa suficiente agua hirviendo (al menos 4 litros por cada 500g de pasta) y remueve ocasionalmente. Añadir un poco de aceite al agua no previene que se pegue, pero sí ayuda si no la vas a mezclar inmediatamente.
Usa patatas harinosas, añade mantequilla y leche caliente poco a poco, y no las mezcles en exceso para evitar que queden gomosas. Un poco de nuez moscada o ajo asado puede darle un toque especial.
El pescado cocido debe estar opaco y desmenuzarse fácilmente con un tenedor. La temperatura interna debe alcanzar los 63°C (145°F). Si usas un termómetro, insertalo en la parte más gruesa.

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