Rasgulla en almíbar de azúcar

Cookinero 9 nov. 2022

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Rasgulla es un dulce oriental, un plato tradicional de la India. Está hecho de requesón casero - paneer y jarabe de azúcar. Con el jarabe, son posibles varias opciones: con la adición de especias, agua de rosas, hasta la preparación de salsa de leche.

Cómo cocinar Rasgulla en almíbar de azúcar

Paso 1

Primero necesitas cocinar requesón casero - paneer. Para hacer esto, hierva la leche en una cacerola y, revolviendo, agregue jugo de limón mezclado con 1 cucharada. yo agua. Dejar a fuego lento durante un par de minutos.

Paso 2

Escurrir el panir en un colador forrado con gasa. Enjuague con agua corriente y exprima muy bien.

Paso 3

Extendemos el paneer sobre una superficie lisa (conviene hacerlo sobre una tabla de plástico) y comenzamos a frotarlo bien por la superficie, amasando bien. Después de un tiempo se volverá suave.

Paso 4

Mientras tanto, ponga una cacerola ancha al fuego, agregue azúcar y agua, deje hervir.

Paso 5

Pellizcamos trozos de paneer y hacemos rodar bolas del tamaño de una nuez entre las palmas.

Paso 6

Tan pronto como el almíbar hierva, coloque con cuidado las bolas una a la vez. Cierre la tapa y deje hervir suavemente durante 10-15 minutos.

Paso 7

Después del tiempo establecido, las bolas duplicarán su tamaño.

Paso 8

Retire con cuidado las bolas en un tazón y vierta sobre el almíbar. Deben reposar en ella durante al menos 4 horas y remojar en almíbar. Es mejor dejar durante la noche. Puede agregar hojas de menta al jarabe para darle sabor.

Paso 9

Al servir, sacar las bolas del almíbar y comer así o con la adición de varias especias/salsas. En mi foto, las bolas se vierten con jarabe de agua de rosas.