Ensalada de rabanitos con pollo

Cookinero 16 diciembre 2022

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La ensalada de rábanos con pollo recuerda un poco a la ensalada de Uzbekistán, famosa en la época soviética, que normalmente se preparaba con carne de res. La versión presentada aquí es más ligera y aún más refinada debido a la manzana y los guisantes verdes (¡no enlatados, esto es importante!). Te sugerimos hervir el pollo en agua con sal, aunque si horneas el filete en papel aluminio (unos 40 minutos a 190°C) también quedará buenísimo. ¿Te parece extraño usar cebollas fritas en una ensalada? ¡De nada! Confía en mí, esta es una muy buena idea. La cebolla frita le da a la ensalada de pollo notas originales, casi ahumadas, que están en perfecta armonía con el sabor fuerte del rábano y la acidez de la manzana.

Cómo cocinar Ensalada de rabanitos con pollo

Paso 1

Lave la ensalada de pollo y colóquela en una cacerola pequeña. Vierta agua caliente (para que cubra el filete en 1 cm), sal un poco y hierva. Cocine a fuego lento durante 40 minutos, luego deje que se enfríe por completo.

Paso 2

Lave y limpie bien el rábano. Cortar en tiras finas y colocar en un bol. Verter agua fría por encima y dejar actuar durante 15 minutos. Después de eso, ponga el rábano en un colador y exprímalo. Transferir a un tazón grande.

Paso 3

Pele la cebolla para la ensalada y córtela en medio aros. Caliente el aceite vegetal en una sartén. Sofreír la cebolla hasta que esté dorada a fuego medio.

Paso 4

Hervir los guisantes congelados en agua con sal (5 minutos), luego escurrirlos en un colador y verterlos sobre agua helada para mantener su color verde brillante. Cortar el filete de pollo en trozos pequeños.

Paso 5

Lava y seca la manzana. Cortar por la mitad y quitar el corazón con semillas. Cortar la pulpa en tiras finas. Agregue el pollo, la manzana, la cebolla frita y los guisantes verdes al tazón con el rábano. Sal y pimienta. Vierta la ensalada con mayonesa y mezcle.