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Cocinando
Paso 1
1. Precalentar el horno a 180ºС. Lavar la calabaza, quitar las semillas. Cortar la pulpa en trozos grandes. Lubrique cada pieza con aceite vegetal, envuélvala en papel de aluminio y hornee en el horno durante 30 minutos. Saca la calabaza, no apagues el horno. 2. Aumentar la temperatura del horno a 250ºС. Rallar el queso parmesano, mezclar con canela. Cubra una bandeja para hornear con pergamino, vierta queso rallado para obtener 12 círculos. Hornee en el horno hasta que el queso se derrita y esté dorado, 5 minutos. Retire del horno, deje enfriar. 3. Saque la pulpa de la calabaza. Cortar la parte blanca del puerro en círculos. Derrita la mantequilla en una cacerola grande, fría los puerros, 2 minutos. Agrega el azúcar, cocina 1 min. 4. Agregue la pulpa de calabaza y el caldo. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. 5. Mezcle la sopa en una licuadora hasta que se haga puré. Regrese a la cacerola, agregue la crema, la sal y la pimienta. Hervir. 6. Machaca las nueces. Cortar la parte verde del puerro en tiras finas y freír en mantequilla hasta que estén blandas. Agregue tazas de puerro frito, nueces y queso a la sopa.
Ingredientes
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