Nigiris - sushi

Name: Nigiris - sushi
Total time: 1 hora
Yield: 1
Cuisine: Japonés
Ingredients: 1 er. yo semillas de sésamo; 1 litro de arroz para sushi hervido; 400 g de anguila ahumada,; 50 ml de vino blanco seco; 150 g de salsa de soja; 0,5 hojas de nori (alga seca prensada); azúcar - 1.5 tazas; salmón salado y calamares; 1 cucharadita wasabi (rábano picante japonés picante)

Cookinero 30 diciembre 2022

Cómo cocinar Nigiris - sushi

Paso 1

1. Coloque la anguila en una tabla de cortar, haga una incisión a lo largo de la cresta y retire la piel. Separe con cuidado el filete de la espina dorsal, retire los huesos costales restantes. Salva la piel y los huesos. Cortar el filete en 10 trozos de unos 2,5-3 cm de ancho 2. En una cacerola, mezclar la salsa de soja, el vino y el azúcar. Agregue la piel y los huesos de anguila. Coloque a fuego medio y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese, 30 minutos. Hacer fuerza. 3. Cortar el nori en tiras de 1 cm de ancho, freír las semillas de sésamo en una sartén seca durante 3 minutos. Poner 1 trozo de anguila sobre las salchichas de arroz, presionar ligeramente con los dedos, envolver con una tira de nori. Pintar la anguila con la salsa con una brocha de repostería y espolvorear con semillas de sésamo. 4. Lave los calamares, póngalos en agua hirviendo y cocine por 4 minutos. Enfriarse. Cortar el salmón y los calamares en trozos del mismo tamaño que las salchichas de arroz. Poner arroz, después de pincelar el interior del pescado con una pequeña cantidad de wasabi.

GLOSARIO Nori son láminas muy finas de color verde oscuro de algas marinas secas. Se utiliza para hacer sushi o como guarnición. Rico en minerales, especialmente calcio y potasio. De la humedad absorbida del arroz, se vuelven suaves. Se vende en supermercados o tiendas de productos japoneses.
Wasabi es una pasta de color verde claro hecha de raíz de rábano picante japonés. Tiene un sabor muy picante, así que úsalo con mucho cuidado. Se puede reemplazar con mostaza picante. Además de wasabi, el nigiri se sirve con raíz de jengibre en escabeche, que se come con cada tipo de sushi para sentir mejor el sabor de un plato nuevo.
Mirin es un vino de arroz muy dulce. Se usa solo para cocinar.
El sake es vino de arroz japonés. Se sirve caliente en tazas pequeñas.