Friggione

Cookinero 19 octubre 2022

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La receta de este plato tiene su origen en el siglo XIX y se hizo muy popular en Bolonia porque utiliza ingredientes muy sencillos, pero el resultado es excelente. Además, este plato se suele preparar en grandes cantidades y se guarda en la nevera durante varios días. La receta friggione es histórica y ha sido inscrita por la Academia de Cocina Italiana en el registro de la Cámara de Comercio e Industria de Bolonia.

Cómo cocinar Friggione

Paso 1

Pelar la cebolla, cortarla en rodajas finas, espolvorear con azúcar y sal y dejar marinar de dos a cuatro horas. Cubra el recipiente en el que se marinarán las cebollas.

Paso 2

Pasado el tiempo, pasar la cebolla (con el jugo que dará) a una cacerola grande y agregar la manteca. Cuece todo a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla se ablande (¡atención! la cebolla no debe dorarse). Si la cebolla empieza a quemarse, puedes añadir un poco de agua.

Paso 3

Agregue los tomates picados pelados y continúe cocinando a fuego lento durante 2 horas, revolviendo con frecuencia.