Paté campestre francés

Cookinero 6 ene. 2023

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Cómo cocinar Paté campestre francés

Paso 1

Pique ambos tipos de hígado con un cuchillo lo más fino posible, gire la pechuga fresca y ahumada y el pimiento dulce pelado a través de una picadora de carne.

Paso 2

Asar ambos tipos de granos de pimienta en una sartén seca durante 30 segundos, luego triturar en un mortero o molinillo de café, mezclar con sal y nuez moscada, sazonar la carne.

Paso 3

La chalota, el puerro (solo la parte blanca) y el ajo, picar y sofreír a fuego lento en mantequilla hasta que estén tiernos, 10 minutos. Enfriarse.

Paso 4

4. Batir los huevos con crema, agregar la cebolla con el ajo, el coñac y las hojas de tomillo, verter la mezcla resultante en la carne. Mezcle bien, apriete con film transparente y refrigere durante 6-8 horas. A continuación, corte las hojas del tallo restante del puerro, dejando unos 5 cm de la parte verde; corte el tallo por la mitad a lo largo, enjuague, vierta agua hirviendo durante 5 minutos. Coloque las hojas en forma rectangular para que los extremos cuelguen.

Paso 5

Vierta la mezcla de carne en el plato de terrina con bastante fuerza. Cubra con papel aluminio. Coloque la forma en una bandeja para hornear llena de agua y hornee en un horno precalentado a 170 ° C durante 1,5 horas.Asegúrese de que el agua no hierva. Deje que la pasta se enfríe por completo, luego refrigere por 24 horas.