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Cocinando
Paso 1
Prepara todos los ingredientes para que estén a temperatura ambiente antes de hornear. Ponga el pan rallado, el salvado, la harina de trigo y la sal en un tazón grande, mezcle bien con las manos y luego afloje.
Paso 2
Haz un hueco en el centro de la mezcla. Mida un vaso de leche cuajada, agregue levadura y malta, mezcle hasta que quede suave. Vierta esta mezcla en el pozo, mezcle con harina y luego agregue la leche cuajada restante. Amasar la masa con una cuchara durante 15 minutos. Luego volcar sobre una superficie de trabajo enharinada y amasar con las manos (5 minutos).
Paso 3
Forme una bola con la masa, vuelva a colocarla en el bol y cúbrala con un paño de cocina. Deje crecer tibio durante 1,5 horas.
Etapa 4
De nuevo amasar ligeramente la masa. En una superficie de trabajo enharinada, forme un cilindro y divídalo en 3 porciones iguales. Engrase ligeramente 3 fuentes para hornear de un tamaño adecuado, espolvoréelas con salvado. Ponga una porción de masa en cada forma, cubra con una toalla y deje crecer en el fuego durante 30 minutos.
Paso 5
Precalentar el horno a 180°C (horno con secador de pelo a 160°C). Coloque los moldes para pan en el nivel medio del horno, hornee durante 1 hora, luego retírelos rápidamente del horno, úntelos con una capa gruesa de almíbar, vuelva a colocarlos en el horno y hornee por otros 30 minutos. Deje que el pan se enfríe en los moldes durante 30-40 minutos, luego incline los moldes sobre una rejilla y deje que el pan se enfríe por completo.
Ingredientes
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